说起云南的“好吃好在”，那是一年四季都在“上分”，野生菌、鲜花饼、汽锅鸡、云腿月饼、米线……

说些“冷”知识——全球最大的澳洲坚果产区在云南临沧，98%以上的中国咖啡产自云南，牛油果价格被“打”下来还得看小城孟连。这三粒“洋种子”漂洋过海，扎根云南，成为当地致富增收的“土特产”，也让世界遇见“云南味道”。

普洱咖啡，香溢世界

过完正月十五，春节旅游小高峰告一段落，华润梅终于可以歇口气。

今年31岁的华润梅，已从事咖啡种植9年，这位名副其实的“咖三代”，是云南省普洱市大开河泰富来咖啡庄园的主理人。

这座咖啡庄园建在半山腰，简约的原木风装饰几乎横跨了整个大厅的吧台，吧台上整齐地摆放着意式咖啡机、手冲咖啡设备、庄园自产的咖啡豆……移步到十米多长的露台，可将漫山风景尽收入眼底。“远山、树林的味道”在这里被具象化了。

咖啡庄园游作为一二三产业有机融合的载体，近年来是普洱市延伸咖啡产业链的发展重心。2023年1至10月，咖啡产业带动普洱市25.7万人就业，带动实现旅游综合收入17亿元。

作为普洱市“咖旅”融合发展中的优秀代表，泰富来咖啡庄园是全市咖啡产业发展的一个典型缩影。这片土地上，不乏这样的故事样本。

故事要再往前溯洄。1892年，一名法国传教士在云南种下第一棵咖啡树，这粒“洋种子”虽然生根发芽，但并未成规模发展。直到20世纪80年代，中国日益融入国际社会，咖啡在云南才得以重生和崛起。

1988年，华润梅的外公带领大开河村村民在普洱最早种植咖啡，但由于偏重一产，以销售低价原料为主，附加值并不高。

2009年开始，华润梅的父亲陆续成立大开河咖啡专业合作社、林润经贸有限公司，以“公司+农户+基地”的模式带领咖农发展，但云南咖啡在市场上依然被区别对待，咖农很少有议价权。

2015年，华润梅也加入大开河咖啡庄园，和咖农们一起着力改善咖啡种植环境，坚持人工除草、施有机肥等，努力建设优质的咖啡大田。

经过几年的努力，其中约1000亩已于2018年取得欧盟有机认证，每年可产优质咖啡生豆100吨，合作社还培养了专业的采摘团队，将红果率从65%提高至95%。

“最直观的结果就是咖啡豆卖得起价了。”华润梅说。据数据显示，2022—2023产季，云南咖啡生豆的收购价格在纽约期货价格的基础上每公斤上浮了1.5美元左右。

在价格的背后，是中国已成为全球增长速度最快的咖啡消费市场，年均咖啡消费增速超15%。咖啡之于国人，从一杯奢侈品变为日常饮品。

市场的蓬勃发展，让“中国咖啡之都”普洱市走向前台。截至2022年，云南种植咖啡面积达127.34万亩，占全国种植面积的98%以上，其中约一半来自普洱，这个高海拔又不乏温暖气候的西南小城，已成为我国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区之一。

截至目前，普洱市咖啡种植面积达67.9万亩，2022—2023采季，生豆产量5.13万吨，实现综合产值63.03亿元。

“舶来品”变“金果果”

作为北回归线上的绿洲，普洱除了咖啡外，还有牛油果。

牛油果，又名鳄梨、油梨、樟梨、酪梨，因其营养价值丰富，被誉为“森林黄油”，近年来备受国内市场青睐。但在过去，中国市场上的牛油果几乎靠进口，价格居高不下。

2007年，孟连试种牛油果取得成功。目前种植面积已达10.83万亩，不仅填补了我国无国产牛油果的空白，还成功替代了15%的进口份额。

春节前夕，记者来到孟连县公信乡糯董村的牛油果种植基地，一个个圆润饱满、皮色锃亮的牛油果挂满枝头，在冬日的阳光下尤为诱人。

基地里，果农们三五成群，穿梭在果树之间，忙碌地采摘着今年最后一波牛油果，丰收的喜悦溢于言表。“在这里干活儿，每个月能有3000多元的工资，年底还有入股分红。”糯董村村民扎儿笑着说。

公信乡糯董村，是孟连县发展牛油果产业较早的村寨之一，目前种有牛油果3026亩，投产1200亩。“2023—2024产季，预计采果400吨，收入800万元左右。”孟连县公信乡糯董牛油果种植基地技术员三真说。

三真介绍，2018年，糯董村就成立了孟连糯董致鑫牛油果种植农民专业合作社，农户提供土地入股，以“龙头企业+公司+农户”方式实现利益联结机制。通过几年的发展，牛油果产业已逐步发展壮大，群众也得到了实惠。“这个产季，预计农户能分红200多万元。”

2023年，糯董村还在上海市的帮扶下，建设了牛油果种植基地滴灌设施及产业生态园，修建牛油果产业观景栈道700米、建设牛油果品鉴中心1间、打造野餐营地约20亩、生态蔬菜园约15亩……

该项目惠及糯董村10个村民小组，覆盖农户183户732人3个集体组织。有了上海帮扶项目的加持，糯董村3000余亩牛油果迎来了新的发展机遇，依托牛油果基地，推动产业融合发展，不仅提升了产业附加值，也让群众发展产业的信心干劲更足。

如今，走进糯董村的牛油果基地，不仅有品鉴中心，还有观景台、栈道和露营地等，牛油果不再是餐桌上价格昂贵的“洋果子”，而是变成了寻常百姓家出游体验的“农家乐”。

糯董村牛油果产业的发展，只是孟连县的一个缩影。近年来，孟连县积极探索，建立了“334”联农带农利益分配机制，即农户土地入股获利30%，技术企业以种苗和技术入股获利30%，国有管理公司、合作社、村集体共同获利40%，助力产业发展，促进农民增收。

2023—2024年产季，孟连县牛油果投产面积达2.04万亩，预计鲜果产量达1.73万吨，实现产值6亿元以上，并与多家国内知名企业开展了战略合作，产品直销“北上广深”等一线城市。

如今，孟连不仅打破了牛油果的“进口神话”，还建成了国内种植规模最大的牛油果基地，成为国内唯一批量稳供优质国产牛油果的区域。

小坚果，成就富民大产业

除了咖啡和牛油果，澳洲坚果也是一个舶来品。

上世纪90年代初，云南首次引种澳洲坚果。经过30余年的发展，截至2023年，云南已累计种植澳洲坚果420万亩，成为全球最大的澳洲坚果种植产区。

春节刚过，位于云南省临沧市镇康县南伞镇的坚果种植基地内，数万亩澳洲坚果树陆续进入花期，果农们也忙了起来，除草、施肥、放养蜜蜂……为即将到来的盛花期授粉做准备。

气候宜人、日照充足、雨量充沛、土地肥沃……地处滇西南的临沧市，各项自然条件与澳洲坚果的原产地相近，是云南的澳洲坚果主产区。

1991年，临沧市永德县引进试种澳洲坚果并获成功，2002年，临沧市将澳洲坚果列为重点造林树种，先后引进8家坚果龙头企业同时积极搭建国际合作、国内科研、质量管控平台，开始规模连片发展澳洲坚果种植。

多年来，在政府扶持、龙头企业带动、农户积极参与下，临沧澳洲坚果产业迅速成长，带动了许多农户致富增收，成为云南高原特色农业的重要组成部分。

“去年家里的澳洲坚果采收了30吨鲜果，销售收入超过90万元。”作为临沧澳洲坚果产业发展的受益者之一，李天红家种植的澳洲坚果连续多年大丰收。这些年，靠着坚果种植的收入，李天红家里盖了新房、买了新车，生活越过越滋润。

“腰包”鼓起来的，不止农户。经过30余年的发展，临沧市坚果种植面积达262.77万亩，成为占全球种植面积40%的坚果产业基地，而“临沧坚果”也荣获国家农产品地理标志产品，临沧坚果也逐步标准化种植，向着特色化、规模化、产业化发展。

坚果浆、坚果油、坚果蜂蜜、坚果酥、坚果牛轧糖……这几年，当地也开发了不少坚果品类新品，尝试着将坚果产业做深、做新，不断延伸坚果产业链。

2023年，临沧坚果干壳果产量9.65万吨，综合产值59.39亿元，其中农业产值24.91亿元，农产品加工业产值25.38亿元，批发零售销售额9.05亿元，种植户人均收入3346元。

“临沧将积极引进坚果精深加工生产企业，通过科技创新，提高坚果附加值。”临沧市坚果协会会长吴宏英表示，下一步，将大力向外推广“临沧坚果”公共品牌，壮大产业规模，实现共同发展，将这一颗小小的坚果，做成富民的大产业。