一、成果名称

优稀水果果粉高值化加工关键技术研究与应用

二、成果简介

火龙果、番石榴等优稀水果由于具有丰富的营养价值和独特的风味而广受欢迎，产业发展迅速，但果实成熟期集中、不耐储运等问题突出，导致“丰产不丰收”，严重制约产业的发展，急需通过加工增加附加值，推动产业发展。项目根据优稀水果营养变化规律，提出连续化冷加工制备高品质果粉理论，以此研究优稀水果连续化冷加工工艺，制备出高品质果粉，开发了压片、冰淇淋等系列果粉加工产品。通过推广示范，增加企业效益，提高产业附加值。

三、研发单位

中国热带农业科学院农产品加工研究所

四、联系人及联系方式

周伟（18718187765）